不藏私素食食譜-烏梅漬小蕃茄

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夏天很快就來到了,想來點開胃小菜嗎?那麼這一道烏梅漬小蕃茄的小菜很適合放在您的餐桌上。小蕃茄紅豔的顏色令人食指大動,主廚蔓平師姐小叮嚀:不需要選小顆昂貴的,划不來,選擇稍大顆一點的,便宜一點的,利用多果肉的口感,酸酸的滋味,用來製作此道小菜更優呢。

材料

食材

新鮮小蕃茄一盒(主廚小叮嚀:選擇稍微大顆的,新鮮小蕃茄製作起來的成品口感才不會「粕粕」

醬汁

話梅10顆,水400C.C.,陳皮1片,烏梅4顆,冰糖1大匙,二砂糖1大匙,

料理步驟

1.首先洗淨小蕃茄備用,煮一鍋水,水滾後,放入小蕃茄,燙煮一下,待皮開裂即可關火撈起(不需等每顆皆開裂),倒入冷開水中冷卻。

洗淨小蕃茄
燙煮小蕃茄至稍微開裂

2.煮製醬汁,準備一個鍋子,先放入水及話梅,稍煮一會兒,再將其餘所有製作醬汁的材料放入,中火煮至糖融化完畢用鍋鏟把酸梅壓一壓,使其變軟,即可關火,倒入玻璃皿或盤中,待冷卻。

3.將小蕃茄剝皮,若無開裂,在小蕃茄表面輕劃一刀即可剝皮,不需再燙煮。

4.醬汁冷卻後,即可將小蕃茄置入浸漬,三不五時將它們翻動一下,使每一顆小蕃茄都能夠均勻浸漬,(問:為什麼水不多一些醃滿呢?蔓平主廚答:不需要哦,因為小蕃茄有水份會釋出。1小時後即可食用,若放置冰箱內,待4小時後,更入味更好吃。(小編留了幾顆放密封罐,2天後,超好吃的~)

料理步驟是不是很簡單呢?希望您會喜歡。敬請期待下一道的素食料理,要關注我們喔!祝大家健康平安幸福。

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