不藏私素食食譜-蒸蛋

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佛堂的師兄姐對蔓平師姐的蒸蛋總是讚不絕口,口感滑嫩,可鹹可甜,某師姐的女兒要師姐一定要學會,好能夠做給她吃。今天在不藏私素食食譜的第二篇,就請蔓平師示範這道蒸蛋,手把手教會大家,當然包括師姐的女兒。食材也超簡單,且烹調時間短,推薦給大家,只要跟著做一定會成功。

2人份

材料

食材

蛋2顆,冷水,素鮮味炒手(香菇),少許鹽

醬汁

鹹口味:和風醬油

甜口味:蜂蜜

料理步驟

1.將2顆蛋一一打入碗,打散。

2.蛋液和水比約為1:1.2至1.4,才會有嫩感,可以蛋殼當容器盛裝水倒入。若有量杯,亦可將蛋打入量杯中,蛋打散後即可精準量測C.C.數了。

3.灑入少許鹽及素鮮味炒手。(若是要當布丁甜點時,請省略此步驟。)

4.再次打散。

5.用湯匙將小泡沫盡量撈起,此步驟是讓蒸蛋細緻重要關鍵

6.在鍋裏倒入熱水,將碗置入,再蓋上內蓋,此步驟為避免蒸氣水滴入,保持蒸蛋表面光滑漂亮的重要關鍵。

7.蓋上鍋蓋,中火蒸8分鐘,(電鍋亦可)關火,悶3~5分鐘。(問:蒸1顆蛋也是同樣時間嗎?答:是的,若是3顆蛋,就悶長一點時間

8.3分鐘到了,開蓋,滑嫩嫩的蒸蛋即完成了。

9.淋上少許和風醬油即完成一道簡單又美味的蒸蛋料理。

看完後是不是覺得做法超簡單呢?小編替大家試吃了,嫩滑細緻滑溜的口感,超級好吃。敬請期待下一篇蒸蛋的變化料理-蒸豆腐蛋。要關注我們喔!祝大家健康平安幸福。

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