佛堂的師兄姐對蔓平師姐的蒸蛋總是讚不絕口，口感滑嫩，可鹹可甜，某師姐的女兒要師姐一定要學會，好能夠做給她吃。今天在不藏私素食食譜的第二篇，就請蔓平師示範這道蒸蛋，手把手教會大家，當然包括師姐的女兒。食材也超簡單，且烹調時間短，推薦給大家，只要跟著做一定會成功。
２人份
材料
食材
蛋２顆，冷水，素鮮味炒手（香菇），少許鹽
醬汁
鹹口味：和風醬油
甜口味：蜂蜜
料理步驟
1.將2顆蛋一一打入碗，打散。
1-1 
1-2 
1-3
2.蛋液和水比約為1:1.2至1.4，才會有嫩感，可以蛋殼當容器盛裝水倒入。若有量杯，亦可將蛋打入量杯中，蛋打散後即可精準量測C.C.數了。
3.灑入少許鹽及素鮮味炒手。（若是要當布丁甜點時，請省略此步驟。）
4.再次打散。
5.用湯匙將小泡沫盡量撈起，此步驟是讓蒸蛋細緻重要關鍵。
6.在鍋裏倒入熱水，將碗置入，再蓋上內蓋，此步驟為避免蒸氣水滴入，保持蒸蛋表面光滑漂亮的重要關鍵。
6-1 
6-1
7.蓋上鍋蓋，中火蒸８分鐘，（電鍋亦可）關火，悶３～5分鐘。（問：蒸１顆蛋也是同樣時間嗎？答：是的，若是3顆蛋，就悶長一點時間）
8.3分鐘到了，開蓋，滑嫩嫩的蒸蛋即完成了。
9.淋上少許和風醬油即完成一道簡單又美味的蒸蛋料理。
看完後是不是覺得做法超簡單呢？小編替大家試吃了，嫩滑細緻滑溜的口感，超級好吃。敬請期待下一篇蒸蛋的變化料理-蒸豆腐蛋。要關注我們喔!祝大家健康平安幸福。
