夏天很快就來到了，想來點開胃小菜嗎？那麼這一道烏梅漬小蕃茄的小菜很適合放在您的餐桌上。小蕃茄紅豔的顏色令人食指大動，主廚蔓平師姐小叮嚀：不需要選小顆昂貴的，划不來，選擇稍大顆一點的，便宜一點的，利用多果肉的口感，酸酸的滋味，用來製作此道小菜更優呢。
材料
食材
新鮮小蕃茄一盒（主廚小叮嚀：選擇稍微大顆的，新鮮小蕃茄製作起來的成品口感才不會「粕粕」）
醬汁
話梅10顆，水400C.C.，陳皮1片，烏梅4顆，冰糖1大匙，二砂糖1大匙，
料理步驟
1.首先洗淨小蕃茄備用，煮一鍋水，水滾後，放入小蕃茄，燙煮一下，待皮開裂即可關火撈起（不需等每顆皆開裂），倒入冷開水中冷卻。
2.煮製醬汁，準備一個鍋子，先放入水及話梅，稍煮一會兒，再將其餘所有製作醬汁的材料放入，中火煮至糖融化完畢，用鍋鏟把酸梅壓一壓，使其變軟，即可關火，倒入玻璃皿或盤中，待冷卻。
2-1 
2-2 
2-3
3.將小蕃茄剝皮，若無開裂，在小蕃茄表面輕劃一刀即可剝皮，不需再燙煮。
3-1 
3-2 
3-3
4.醬汁冷卻後，即可將小蕃茄置入浸漬，三不五時將它們翻動一下，使每一顆小蕃茄都能夠均勻浸漬，（問：為什麼水不多一些醃滿呢？蔓平主廚答：不需要哦，因為小蕃茄有水份會釋出。）1小時後即可食用，若放置冰箱內，待4小時後，更入味更好吃。（小編留了幾顆放密封罐，2天後，超好吃的～）
料理步驟是不是很簡單呢？希望您會喜歡。敬請期待下一道的素食料理，要關注我們喔!祝大家健康平安幸福。
